铁观音的选购
铁观音甄别办法是“干看外形”以及“湿评内质(冲水开泡)”这两个顺序 。1.寓目外形次要是察看铁观音的外形、色泽、匀净度以及闻茶米的香气 。凡外形肥状、重实、色泽砂绿 ， 干茶(茶米)香气清纯的 ， 此类茶即观音特色显著均为下品茶;反之为次品茶 。2.湿评质量茶叶经滚水冲泡后甄别其香气、汤色、味道以及叶底 。(1)嗅香气：先嗅香气能否突出 ， 再区分香气高下、是非、强弱、纯浊 。嗅香时采纳热嗅、温嗅、冷嗅相连系的办法 。凡香气突出 ， 香气狷介 ， 馥郁悠长的 ， 均为下品；反之为次品 。
(2)尝味道：用茶匙舀取过量的茶汤入口(肯定没有要太多) ， 经过舌头正在口腔中作吮吸打转滚动 ， 使口腔各部位的味细胞作出综合的味道感到 。凡味道醇厚 ， 醇而带爽 ， 厚而没有涩 ， 富裕种类“神韵”特色的 ， 均为下品;反之为次品 。(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄亮堂的(简称是绿豆汤)的为下品;暗浊的为次品 。(4)观叶底：经滚水冲泡过的茶叶(称为“叶底” ， 俗称“茶渣”) ， 倒入盛有净水的盘中 ， 察看叶底 。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”显著的 ， 均为下品;反之 ， 为次品 。
铁观音的存储
普通都要求高温以及密封真空 ， 这样正在短的工夫内能够保障铁观音的色香味 ， 然而正在实际的保留中会常常呈现茶叶保留工夫虽没有长 ， 但色香味却均不迭开端泡饮的状况 ， 缘由正在于茶叶发酵后的烘干水平 。
铁观音的食用办法
铁观音最佳用盖碗泡 ， 水只管即便用污浊水来泡 ， 水温九十度阁下为好 ， 第一道水洗茶以及暖杯 ， 第二道水十五秒为香 ， 当前每一道顺延十五秒 ， 最佳没有超越七道茶水 ， 若是春茶根本是五道 ， 无显著茶香后属茶渣 ， 虽有味实无保健之效 ， 铁观音非越久越好喝 ， 茶香回味为宜茶独占 ， 以是品茶以新茶为佳 ， 且上好铁观音有酸度 ， 若久存则酸度渐得到 。另外 ， 新茶并不是越新越好,喝法不妥易伤肠胃 ， 因为新茶刚采摘回来 ， 寄存工夫短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物资 ， 这些物资对衰弱人群并无几何影响 ， 但对胃肠性能差 ， 尤为自身就有慢性胃肠道炎症的病人来讲 ， 这些物资就会安慰胃肠黏膜 ， 本来胃肠性能较差的人更易引发胃病 。因而新茶没有宜多喝 ， 寄存有余半个月的新茶更没有要喝 。别的 ， 新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芬芳物资 ， 这些物资还会令人的中枢神经零碎兴奋 ， 有神经健康、心脑血管病的患者应过量饮用 ， 并且没有宜正在睡前或空肚时饮用 。正确办法是搁置半个月当前才可能应用 。
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