【冬天快速发面法】
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冬天温度低 ， 和面时很久都不发 。 怎样能加快发酵呢？生活妙招网小编这里有妙招 ， 快来看看吧！ 冬天和面要比夏天多放一点酵母 ， 这样面会发的快一些 。 使用酵母前要用温热的水将酵母化开 ， 最好能再加点白糖 ， 可使面发得更快 。 和面要用温热水（27～30度） 锅内加些水 ， 不要多 ， 是平时蒸馒头水量的2/3即可 ， 开火加热 ， 将水烧到热即可 ， 不要烫手 。 把面盆放蒸架上盖上锅盖 。 在这样温度湿度下大约过30~40分钟 ， 你会发现发酵很快面开始涨大 。 再过30分钟（共一小时）发酵两倍大 ， 用手指拨一拨面团 ， 里面出现蜂窝状空隙就说明发好了 。 或者轻轻按一下面团 ， 会很快弹起来 ， 也说明面发好了 。 不放锅里放在微波炉或者烤箱里也成 ， 先给微波炉或者烤箱里面放一大碗热水 ， 把面盆放在碗上面 ， 关好炉门 ， 面很快就可以发好 。 小贴示： 1.和面的时候在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半） ， 这样蒸出来的馒头格外松软 。 2.发面时 ， 若放一点盐水调和 ， 可以缩短发酵时间 ， 蒸出来的馒头也更加松软可口 。
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