1、鱼1条 ， 西红柿2个 ， 木姜子1把 ， 酸木瓜2个 ， 笋一只 ， 香菇4个 ， 糟剁椒2勺 ， 蒜头、姜适量 ， 柠檬1个 ， 黄豆芽 1把 ， 小米椒 ， 美人椒 ， 线椒各适量 。
2、鱼洗净 ， 去主骨 ， 切两指宽带骨鱼块 。香菇、西红柿、酸木瓜、笋切片；蒜瓣、姜片、三种辣椒切好备用 。
3、热锅烧油 ， 油稍微多一些 。把上一步骤里的食材倒入翻炒片刻 ， 加糟辣椒酱 ， 继续翻炒 。
4、倒入1升左右的矿泉水烧开 ， 我用的农夫山泉 。做汤用矿泉水 ， 和自来水比起来味道大不相同 。
5、拿出盛鱼的大盆子 ， 地上放入生豆芽菜 。买的盒装的生态豆芽 ， 味道很好 。
6、将锅中的食材捞出 ， 铺在豆芽菜上 ， 汤备用 。
7、烧开汤 ， 放入鱼块 ， 加盐、鸡精调味 。大火烧入味 。
8、待鱼肉入味后 ， 起锅前挤半个柠檬进汤里 。
9、连汤带肉倒入之前的盆中 。余下半个柠檬切片 ， 木姜子 ， 三种辣椒丁 ， 依次摆放在盆中 。
【云南酸汤鱼的做法 云南酸汤鱼怎么做最好吃】10、烧热少许油 ， 淋在木姜子和辣椒上 ， 炝出香味！撒上香菜 。出锅 。
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