荷兰鼠的毛皮美丽绝伦，品质优良，是制做上等裘皮服装、披肩、手套，皮帽，大衣领．大衣筒的原料 。其肉质细嫩味道鲜美，是一种上等山珍野味 。高级宾馆、饭店可将其整体剥皮后，加工成一道烤全猪名菜 。所以荷兰鼠又有荷兰猪的美称 。安徽省蚌埠市利用荷兰鼠制做的肉罐头畅销国外，深受外商青睐 。
更加令人瞩目的是荷兰鼠有非常重要的实验价值 。荷兰鼠作为实验动物已有较长历史，主要用于微生物学、生物学，病理学、化学以及国防科研等方面的实验研究，尤其在细菌学的研究中使用最多 。荷兰鼠可作为生物培养基，用来培养没有人工培养的细菌，或在各种细菌分型时进行各种试验，以及各种不同的生物免疫反应等 。
另外，荷兰鼠对人型结杆菌具有高度易感性，从事结核研究的单位，把荷兰鼠作为一种主要的试验动物 。还可以用荷兰鼠进行其它人类和动物类传染的研究工作 。在维生素c的研究工作中，就非常成功地使用了荷兰鼠这种动物 。
【荷兰鼠的作用与价值 荷兰鼠的用途和经济价值如何】荷兰鼠还是口蹄疫实验研究工作的有力帮手 。用病毒涂于荷兰鼠划破的后肢脚掌的皮肤上，进行实验性感染后，荷兰鼠发病经过就类似大山羊的口蹄疫 。
荷兰鼠又是诊断伤寒所必需的实验动物 。如果将检查的材料注射于雄性荷兰鼠的腹腔内，荷兰鼠很快就会发生化脓性睾丸炎 。在临床上出现急性皋丸炎症状 。
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