马铃薯别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰署 。马铃薯粮菜兼用 ， 营养丰富 ， 适宜性广 ， 用途广泛 ， 产业链条长 ， 栽培方式多样 ， 可以周年供应 。因而在古城区种植面积逐年扩大 ， 经济效益日益增加 ， 现已成为我区栽培最为普遍的粮经作物 。但栽培技术还处在粗放型管理 ， 需进一步精细化管理才能达到高产的目的 。
马铃薯的主要价值
【马铃薯高产栽培技术要点 马铃薯高产栽培技术】马铃薯的营养价值
马铃薯具有很高的营养价值 ， 每l00克马铃薯中所含的营养成分有：热量77kcal,钙ll㎎ ， 磷64㎎ ， 铁l.2㎎ ， 硫胺素0.l0㎎ ， 核黄素0.03㎎ ， 尼克酸0.4㎎ ， 抗坏血酸l6㎎ ， 胡萝卜素0.0l㎎ ， 蛋白质2.3ｇ ， 碳水化合物l6.6ｇ ， 粗纤维0.3ｇ ， 灰分0.8ｇ 。
马铃薯的保健作用
马铃薯富含维生素c、维生素b2、维生素b6和多量的纤维素 ， 能有效地延缓衰老过程和提高免疫功能 。
马铃薯的产业优势
马铃薯的产业链是所有作物中最长的 。马铃薯块茎作为粮食和蔬菜不但可以直接食用 ， 而且在食品加工中 ， 马铃薯可加工成速冻薯条、油炸薯片、膨化食品、脱水制品和马铃薯变性淀粉 ， 已广泛用于食品和医药、造纸、纺织、铸造等多种工业 ， 通过加工增值 ， 马铃薯已成为多数产区的经济支柱和优势产业 。
马铃薯的特征特性与环境条件的关系
马铃薯属于茄科、茄属 ， 为一年生草本植物 。马铃薯的主要特点是即可利用块茎繁殖、种子繁殖和茎段繁殖 。马铃薯属浅根系作物 ， 根系大部分分布在土壤表层 ， 一般根系向外伸展范围较小 ， 约50㎝ ， 根系分布在地表下30～40㎝ ， 最深可达70㎝ 。早熟品种根系入土深度一般较中晚熟品种浅 ， 分布的范围也小 。马铃薯的茎可分为地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎4种不同的形态 。茎具有支撑枝叶、运输养分和水分及光合作用的性能 。马铃薯的叶 ， 初生叶为单叶 ， 随着植株的生长 ， 逐渐形成奇数羽状复叶 。马铃薯的花为聚伞花序 ， 花芽有顶芽分化而成 ， 花冠合瓣 ， 五角形 ， 花色有白色、浅紫色、紫红色等 ， 雄蕊的颜色及雌蕊花柱的长短、直立或歪曲和柱头的形状是识别品种的特征 。马铃薯的果实为浆果 ， 圆形或椭圆形 ， 绿色 。种子很小 ， 千粒重0.5ｇ左右 ， 种子扁平近圆形获卵圆形 ， 浅褐色 ， 密布茸毛 。
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