【烤羊肉用羊的哪个部位? 烤羊肉用羊的哪个部位的肉】1、烤羊肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片 。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味 。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制 。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲 。
2、烤羊肉是西亚、中亚地区的菜品 。维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，也是是维吾尔族招待远方来的贵客而做的 。
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