香菇袋料栽培新技术的主要步骤和方法如下：
香菇在冬季播种 ， 宜采用中温型和中偏高温型香菇菌株 ， 10 月下旬开始作母种 ， 11 月初作原种 ， 11 月底和 12 月初制作栽培种 ， 1 月份播种 。
采用 17 厘米×35 厘米的塑料筒作为栽培袋 ， 拌料、装袋、灭菌、接种的操作方法基本同夏播 。
选用便于增温、保温的房间或温室作为菌袋培养场所 ， 培菌场所要空间消毒后才能进菌袋 ， 菌袋#字形一行一行接种穴侧向排垒起来 ， 每行可垒 6～7 层 ， 4 行为一方 ， 长度不限 ， 方与方之间留有走道 。
开始要把室温控制在 25～26℃左右 ， 每 3 天在中午气温高时通一次风 。菌袋培养到 13～15 天 ， 接种穴的菌丝体生长直径达 8 厘米以上时 ， 进行第一次翻袋、扎微孔 。【香菇袋料栽培新技术 香菇袋料栽培技术视频】
翻袋前要喷洒 2%的来苏水或者用氧原子消毒器进行空间消毒 ， 要把每方的中间两行温度高的菌袋调换到两边 ， 把两边的菌袋调换到中间 ， 这样使每个菌袋温度差异不大 ， 菌丝生长整齐 。
在翻袋时 ， 把杂菌污染的菌袋去除 ， 同时对无杂菌污染的菌袋 ， 在有菌丝体的部位距离菌丝生长前沿 2 厘米处扎微孔 ， 微孔深 1厘米 ， 每个接种穴的菌丝体上扎 3～4 个 。
第一次翻袋扎孔后 ， 菌丝生长量加大 ， 这时要把室温控制在 24℃左右 。这时每 2 天中午通一次风 。再过 12～13 天进行第二次翻袋 ， 并在每一片菌丝体上距离菌丝生长前沿2 厘米处扎一圈微孔 ， 约5～6 个 ， 孔深 2 厘米左右 ， 这时要把室温控制在 23℃左右 。整个培养过程都要注意遮光 。
规格为 17 厘米×35 厘米的菌袋 ， 如果 4 点接种 ， 一般 45 天左右长满袋 ， 再继续培养 ， 待菌袋内菌柱表面膨胀 ， 2/3 的面积上出现瘤状体时 ， 即可进出菇棚 ， 脱袋转色出菇 。一般在 3 月中下旬菌袋可进温室出菇 。
应先在温室内作畦 ， 畦宽 1～1.2 米 ， 深 15～20 厘米 ， 温室要用硫磺或甲醛进行空间消毒 ， 地面撒石灰粉 ， 在畦面上铺一层炉灰渣或者沙子 ， 把长好的菌袋在温室内脱去塑料袋 ， 将菌柱间距 2 厘米立排在畦内 ， 菌柱间隙填土(园田土 60%十炉灰渣 40% ， 晒干 ， 再用 5%的甲醛水调至手握成团 ， 落地即散 ， 堆起来盖膜闷 2 天再用 ， 也可用地表10 厘米下的肥沃的壤土) 。
每个菌柱顶端露出土层 2 厘米 ， 并用软的长毛刷子将露出土层的菌柱部分所沾的土刷掉 ， 畦上用竹片拱起 ， 罩上塑料膜 ， 保温保湿 ， 转色 。冬播香菇的转色是在 3 月下旬 ， 气温偏低 ， 空气相对湿度小 ， 多风 ， 管理的重点是保温、保湿、轻通风 。出菇管理同前 。
第一潮菇采收后 ， 温室大通风 1小时 ， 停止喷水 4～5 天后 ， 再向畦内喷一次大水 ， 以补充菌柱的含水量 。4 月份以后的管理要注意遮光降温和防虫 。这种栽培方法的优点是菌柱在土里可随时补充水分和部分养分 ， 省去了浸袋补水过程 。
同时还要注意 ， 由于菌柱只是顶端出菇 ， 因此出菇面积较小 ， 如果出菇密度大时 ， 常因菇体的相互拥挤变形 ， 造成质量下降 ， 所以菇蕾太密时要及时疏蕾 ， 以保证菇的质量 。
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