1、不能 。熟后的菜里有油、盐 ， 放了一夜 ， 菜里的维生素都被氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐 ， 硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大隐患 。
2、冰箱保存蔬菜注意事项：【隔夜青菜放在冰箱保鲜还能吃吗 隔夜青菜放在冰箱保鲜还能吃吗会坏吗】
（1）吃剩的青菜放在冰箱容易串味 ， 所以放进去的时候一定要分类 ， 并用保鲜膜或者保鲜袋封起来 。这样既能保持清洁 ， 又能防止冰箱中的细菌交叉感染 。
（2）不宜反复冷藏加热剩青菜 ， 冰箱中的食物拿出来后尽量不要再放回去冷藏了 ， 因为菜肴已经被污染了 ， 再放回冰箱会污染其它蔬菜 ， 食用对健康不利 。
（3）吃剩的青菜最多在冰箱里保存两天 。
（4）青菜最好现做现吃 ， 口感和营养都会比较好 。
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