1、煎鱼 ， 可能好多人在炖鱼汤的时候 ， 把鱼处理好就直接下锅开始炖了 ， 难怪炖出来的鱼汤不好喝、鱼肉不好吃 。
2、炖鱼汤之前 ， 煎鱼这一步是万万不能缺少的 。煎鱼之后 ， 可以使鱼肉更加完整 ， 在炖的时候不容易炖烂 。并且煎过的鱼再炖的话 ， 就可以减少营养的流失 ， 吃起来更有营养 。【煮草鱼汤怎么煮成奶白色对身体有什么好处 草鱼汤怎么炖成奶白色】
3、在煎鱼的时候 ， 提前用姜片擦拭一下煎锅 ， 然后再倒油开始煎鱼 ， 这样的做法可以防止鱼皮破裂粘锅 ， 煎出来更完整 。
4、开水下锅 ， 把鱼煎好之后 ， 就可以进行炖鱼了 ， 炖鱼的时候大家不要用凉水 ， 这是大错特错的 。放凉水的话 ， 鱼腥味会比较重 ， 炖出来的汤也不会是奶白色的 。所以正确方法其实是往锅中倒入足量的开水 ， 开水下锅炖 ， 鱼汤才会更鲜美 。而且放开水炖上一会就能观察到鱼汤变成奶白色了 。
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