散养新鲜乳鸽用水洗净 。切成小块 。锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒 。煮至乳鸽肉变色即可 。出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用 。洋葱洗净切成小块 。青椒洗净切成小块 。起油锅，爆香姜片和干辣椒 。先放入洋葱块煸出香味 。再放入焯水后的乳鸽块翻炒 。加点料酒 。炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖(可以不加)加入生抽翻炒均匀 。起锅前加入青椒炒匀 。撒上葱花 。即可出锅 。
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