生姜又名黄姜 ， 姜科姜属 ， 多年生草本植物 ， 作一年生栽培 。生姜原产于中国及东南亚等热带地区 ， 约于公元一世纪传入地中海地区 ， 3世纪传入英格兰1585年传到美洲 ， 现广泛栽培于世界各热带及亚热带地区 ， 以亚洲和非洲为主 。
中国栽培生姜历史悠久 ， 在湖北江陵战国墓葬 ， 湖南长沙马王堆汉墓（公元前186年）等陪葬物中均有姜块 。史书中也有许多生姜的记载 。王安石在《字说》中写道；姜能疆御百邪 ， 故谓之姜 。《论语》说；每食不撤姜 ， 说明早在春秋时期 ， 生姜便进入我国人民食谱 。《吕氏春秋》还对姜的美味作过较高的评价 。和之美者 ， 有扬朴之姜 。
【生姜的种植? 生姜的种植历史】到了汉代 ， 有人因大量种姜而发财致富 ， 司马迁在《史记•货殖列传》里就记载：千畦姜韭 ， 其人与千户候等 ， 足见在距今2000年前的汉代 ， 生姜已成为一种经济价值很高的名贵蔬今2000年前的汉代 ， 生萎已成为一种经济价值很高的名贵蔬菜了 。
明代以后生姜的种植范围开始向北方扩展 ， 清代北方已普遍栽培．现除东北、西北寒冷地区外 ， 中部、南部诸省均有栽培 ， 广东、浙江为主产区 。
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