鸡蛋是一种非常有营养的食物， 富含蛋白质和八种必需氨基酸 。 每天吃1-2个对身体很有好处 。
鸡蛋有很多种吃法 。 煮， 煎， 炒都好吃 。 之前和大家分享过蒸鸡蛋的做法 。 今天给大家分享一下卤蛋的做法和小技巧 。
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第一次吃炖蛋， 印象很深刻 。 那是我八九岁的时候 。 学校旁边的一个小店卖一种叫“乡巴佬”的炖蛋， 每个五毛钱 。 它尝起来非常美味 。 当时能买两个就觉得很幸福了 。
从小到大， 我吃过超市卖的沙县小吃和咸蛋 。 虽然味道不错， 但是制作过程中不知道用了哪些调料， 馋了就决定在家做咸蛋 。
今天给大家分享一下这种咸蛋的做法， 不需要很多调料 。 使用的调料是厨房常见的， 方法很简单 。 好吃又好喝 。 下面就来看看怎么做吧！
家常炖蛋
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[所需成分]
鸡蛋、桂皮、八角、香叶、姜片、冰糖一把、生抽2勺、老抽5勺、米酒2勺 。
[详细步骤]
1.准备适量鸡蛋， 先用流水冲洗干净 。 做多少卤蛋可以根据自己的人口决定 。 一次吃不完卤蛋也没关系 。 你可以把它们放两三天 。
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2.将洗净的鸡蛋放入锅中， 加入没有鸡蛋的清水， 大火煮开， 然后转中火煮8分钟 。 时间到了， 关火， 焖2分钟 。
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3.鸡蛋煮熟后， 取出放入冷水中， 这样更容易去壳 。
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4.蛋壳全部剥掉后， 用刀在鸡蛋表面划一下， 这样更容易入味 。
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5.将去壳的鸡蛋放入锅中， 然后加入适量的桂皮、八角、香叶、姜片、一把冰糖(加入冰糖可以让鸡蛋腌制的更漂亮)， 加入2勺酱油上色， 5勺酱油调味， 最后加入2勺米酒去除鸡蛋的腥味 。 注意， 这里不需要放盐 。
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6.加入没有鸡蛋的清水， 盖上盖子， 大火烧开， 然后转小火煮15分钟 。
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7.时间到了， 去掉锅盖， 关小火候， 继续腌制 。
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8.当鸡蛋腌好， 颜色有点黄的时候， 转大火收汁 。 果汁不必完全干燥 。 鸡蛋里泡一点汤可以让鸡蛋更入味 。
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9.这个简单好吃的卤蛋就做好了 。 一口气吃了3个都没吃饱 。 这种卤蛋是家常菜， 简单， 好吃又好喝， 自己煮着吃味道很健康 。 配上米饭、面条， 或者馒头、糕点， 特别好吃 。
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10.一次吃不完的卤蛋可以一直泡在汤里， 这样鸡蛋就不会干了 。 而且多泡可以让鸡蛋更入味， 下一餐吃起来味道更好 。
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感谢您的观看 。 下次见！
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