大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品 ， 也是上好的营养品 ， 更是极佳的绿色天然药品 。下面就具体谈谈大蒜的功效与作用有哪些 。
1．大蒜的抗氧化剂的功效自由基对人类细胞的伤害 ， 使它与各种慢性病画上等号 ， 与癌症的发生更是密切；医学界对癌症病人体内所测得的自由基浓度永远比一般健康人高出许多 ， 而抗氧化剂则是消除自由基最直接的解药 。
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2．大蒜的防治糖尿病的功效糖尿病是由于体内葡萄糖的代谢产生了问题 ， 而使血糖上升的病症 ， 其原因主要是胰岛素的分泌不足或细胞对胰岛素的敏感度下降 ， 导致细胞无法有效利用葡萄糖 ， 而导致的血糖上升 。
【大蒜的功效与作用 大蒜的功效与作用及营养价值】
科学家发现 ， 蒜精可以明显地抑制某些葡萄糖的生成酵素 ， 却有助于肝脏中与葡萄糖代谢作用相关的酵素之作用 ， 因为大蒜同时可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降（一般糖尿病人血中的三酸甘油酯浓度都很高） ， 因此 ， 多吃大蒜也同样有助于糖尿病的防治 。
3．大蒜的缓解眼压过高的功效青光眼通常会伴随着眼压过高 ， 而导致视力受损的情形 。在动物实验中 ， 大蒜中的蒜素可有效地降低眼内压 ， 因此 ， 被推测多吃大蒜将有助于青光眼患者缓解眼压过高的症状 。
4．大蒜的改善肝肺病变的功效肝疾及肺阻塞的共同病变 ， 是会引发组织缺氧及不明原因的胃肠道蛋白质消化代谢受阻的现象 。由卡卫尔等人在临床胃肠疾病学杂志提出的一份报道指出 ， 一位罹患肺肝疾之病人在传统医疗效果极为有限的情形下 ， 她尝试以每日高剂量的蒜精保健食品补充剂连续服用了18个月之后 ， 病情竟有了奇迹似的改善 ， 而大蒜能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化 ， 更是被这群科学家所肯定 。
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