a1牛排酱和hp牛排酱有什么区别,牛排的酱叫什么,感觉收获很大( 二 ) _生活百科

文章插图

左手放松，虎口的肌肉触感就是生牛肉；左手食指轻扣拇指，虎口处肌肉的触感成熟；拇指依次扣中指、无名指、小指，虎口处肌肉的触感是三成熟、五成熟、全熟。
先说牛排的种类。

文章插图

之前吃过一家餐厅，菜单是一头牛的解剖图，只标了每一部分的肉和价格。这个时候，我们需要了解一下牛排的种类。精彩的部分我们也不吃了。我给大家推荐几款常见又好吃的~
里脊：菲力牛排，一小块里脊肉，是牛里脊肉最嫩的部分。肌肉纤维很细，几乎没有脂肪。推荐五分熟！
西冷：西冷牛排，在上腰部，属于牛里脊肉，顶部只有一块肥肉，口感韧性强。所以建议五分熟或者半熟，不然咬肌会很累。
Ri-eye:肋眼牛排(Rib-eye steak) ，靠近肋骨的肉，特点是中间有一块肥肉，有许多大理石纹，分布均匀。也建议做成三分熟，味道会更好~
字骨嫩牛排
：T骨牛排，取自牛背脊骨， T形的骨头一侧是Sirloin ，一侧是Fillet ，感觉比较适合选择综合症患者。。。推荐五成熟~
另外告诉女生们一个Tips ，如果点到带骨的牛排，可以要求服务生帮你在厨房剔好骨再端出来，这样就避免切肉切到叮呤咣啷的尴尬啦~
接下来是【酱汁】
虽然也有人推崇不加任何调味料，只吃牛肉本身的味道，但是很多时候配上合适的酱汁，牛排的美味才更丰富更多层次嘛~
Peppercorn：胡椒酱，最常见的一种，含酒，咸口儿
Béarnaise：一种法式酱料，里面有蛋黄酱、黄油、酒和各种香料
Steak Sauce：牛排酱，烟熏酸甜口味， HP家的很有名哦
Tartare Sauce：塔塔酱，由蛋黄酱和奶油调配而成
Mushroom Sauce：蘑菇酱，是用奶油和酒把蘑菇熬成的汁
最后说说【Surf&Turf】这道菜