主料：山药300克,猪里脊肉100克 。辅料：木耳(水发)50克 。调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克 。
1、山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出 。【山药炒肉片】
2、里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出 。
3、滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成 。
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