韭菜又名起阳草、草钟乳、扁菜、生长韭等 ， 为百合科植物韭菜的茎叶 。韭菜在我国已有三千多年的栽培历史 ， 现全国各地均有栽种 ， 一年四季都能生长 ， 尤以春季食用为佳 。韭菜有盖韭、冷韭、敞韭、青韭、黄韭等品种 。韭菜可炒食、做馅、煮汤 ， 还能生吃 ， 具有特殊的辛甘香味 ， 可谓色、香、味俱佳 ， 深受广大群众的喜爱 。其根、叶、籽都具有很高的药用价值 。
祖国医学认为韭菜性温味辛甘 ， 入肝、胃、肾经 ， 具有温中行气、健胃提神、益肾阳暖腰膝、散淤解毒、活血止血、止泻、调和脏腑等功效 。可以治疗噎膈反胃、胸痛、阳痿、早泄、吐血、衄血、尿血、痢疾、肠炎、跌打损伤、虫蝎螯伤等病症 。《名医别录》说它能安五脏 ， 除胃中热 。《本草拾遗》认为它有温中、下气、补虚、调和腑脏的功效 。《食疗本草》指出它能：利胸隔 。《本草纲目》记载它煮汁饮 ， 止渴、盗汗 。
韭菜含有蛋白质、糖类、脂肪、B族维生素、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等营养物质 ， 对机体有一定的营养作用 。药理实验还证明：韭菜对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有抑菌作用 ， 因而韭菜具有消炎功效 。
韭菜中含有丰富的粗纤维 ， 其含量比菠菜高l一2倍 。粗纤维不仅能促进肠蠕动 ， 有通便作用 。可治疗便秘 。还能与肠道内的胆固醇结合而排出体外 ， 因而还具有降低血胆固醇 ， 预防和治疗心血管疾病的作用 。此外 ， 韭菜中所含的挥发性精油及含硫化合物 ， 既是韭菜香气的来源 ， 又具有降低血脂的作用 ， 对高血脂及冠心病有一定的疗效 。
韭菜含有较丰富的硫化物、甙类等物质 ， 这些物质是一类性兴奋剂 ， 具有兴奋性器官的作用 ， 有温肾固精之功效 。可治疗肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄等症 。
韭菜虽有一定的营养和药用价值 ， 但在食用时也应注意 。由于韭菜中所含的粗纤维较多 ， 且较坚韧 ， 不易被胃肠消化液消化 ， 故一次不宜多食 。同时 ， 因韭菜性温 ， 对肾虚有热、溃疡病患者应慎用 。
下面介绍凢个民间秘方：
脾胃虚寒之噎膈反胃 ， 进食即呕吐 ， 每次用鲜韭菜捣烂挤汁2汤匙 ， 生姜汁l匙 ， 鲜牛奶约25Oml ， 隔水加温至开 ， 饮前服食 ， 连服数日 。
吐血、呕血、衄血、尿血及过敏性紫癜：鲜韭菜约5OO克（榨取液汁） ， 鲜生地约2OO克（煮汤） ， 将韭菜汁调入生地汤内 ， 一日分数次饮服 ， 连服5一7天 。
阳痿、遗精：韭菜籽lO克 ， 桑螵蛸lO克 ， 煅龙骨lO克 ， 水煎服 ， 隔日1次 。
水谷下痢：韭菜3O克 ， 大米3O克 ， 煮粥 ， 每日3次 ， 连服数日 。
肺结核虚弱、糖尿病、阴虚盗汗：韭菜lOO一l5O克 ， 蛤蜊肉l5O一2OO克 ， 加水适量煮熟 ， 调味服食 ， 亦可佐膳 。
中耳炎、昆虫入耳不出：鲜韭菜榨取汁液 ， 滴耳中 。
鼻流鲜血：韭菜汁l杯 ， 藕汁l杯 ， 蒸微热后一次将这两种汁饮完 ， 连饮数次 。
【韭菜的营养价值和药用价值 韭菜的营养价值和医疗作用】怀孕后恶心呕吐、不患饮食：将韭菜、生姜各2OO克切碎 ， 捣烂取汁 ， 用白糖适量调匀饮汁 ， 经常服食 。
相关经验推荐
- 早熟辣椒的育苗技术 早熟辣椒育苗栽培技术
- 萝卜病毒病的防治方法 萝卜病毒病的发病条件
- 茼蒿的营养价值和医疗作用 茼蒿的营养功效与作用
- 蔬菜病毒病防治 如何预防蔬菜病毒病的发生
- 亚急性甲状腺炎的治疗方案 亚急性甲状腺炎怎么治疗效果好
- 进口蔬菜种子品牌 适宜栽培的蔬菜进口品种有哪些
- 中国最南边的岛是哪个地方 中国的最南边的一个岛叫什么岛
- 海尔洗衣机空气洗怎么用视频 海尔洗衣机的空气洗功能怎么用
- 人体最低的温度是多少 人体最低温度是多少度
- 明星代言产品的作用 明星代言产品须“充分使用”