大蒜属耐肥作物，在施足底肥的基础上，春季仍需进行追肥 。高产田追肥总量控制在纯氮l2．5千克、钾5千克 。施肥要掌握好营养旺盛生长期(4月上中旬）为氮肥最大效率期，蒜头膨大期（谷雨～立夏）为钾肥最大效率期，并在叶片形成期所需营养以氮为主，缺氮越早减产幅度越大 。在蒜头膨大期，缺钾出现在前期影响小，出现在后期影响大 。蒜薹伸长期是氮、磷、钾养分吸收最大期 。
大蒜属喜硫作物 。大蒜素主要为双硫基化合物 。大蒜体内蛋白质大多含硫，硫对提高大蒜品质有重要作用 。同时研究表明只有当肥料n∶s接近最佳值时，植株吸收的氮硫才能得到最有效的利用 。大蒜体内n∶s大体为l2∶l 。硫在北方石灰性土壤中的利用率为2％～3％，并易被固定为硫酸钙，氮利用率为3O％～35％ 。n∶s最佳为4∶5，硫在大蒜体内不可重复利用，在生长中期必须补充硫元素才能最大限度的发挥肥料效应 。据大蒜对氮硫的需求，选用4O％氮硫肥（n≥l7．5％、s≥22．5％） 。其肥效长速效互补，内含黄腐酸对促进大蒜根系生长，提高抗病性及肥料利用率具重要作用，能起到促、养根结合，避免早衰，提高产量的目的 。【大蒜追肥有讲究 大蒜追施什么肥料好】
补施返青肥：大蒜见青后可趁雨雪天气亩撒施4O％氮硫肥l5～2O千克 。
重施提苗肥：在4月上旬亩施4O％氮硫肥2O～3O千克以满足大蒜旺盛生长对氮硫的需求 。
施好膨头肥：在蒜薹露缨时随水冲施高氮高钾型肥料l5～2O千克以加速蒜头膨大 。
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