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我老公想吃腌姜 。 今天早上去了农贸市场 ， 看到辣椒还挺好的 。 对了 ， 买了两斤 ， 煮了点剁椒 ， 平时可以聊聊 。
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1.买回来的辣椒洗干净 。 最好不要有碎辣椒(辣椒合自己口味 ， 喜欢吃辣的可以买小米椒 ， 我买的是中辣的)
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【剁辣椒里面可以放油吗,剁辣椒里面能不能放油,这份美食攻略请收好】2.擦干表面水分 。
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3.晾干后是这样的 。
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4.把辣椒打碎 ， 放进绞肉机里 。
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5.拧成中等大小的胡椒片 。 当然 ， 用手剁最好 。 我今天很懒 。
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6.辣椒绞好后放入姜蒜打成泡沫 ， 洗净晾干 ， 不用水 。
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7.放入盆中 ， 搅拌均匀 。
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8.加入一勺高度白酒 ， 100克左右的盐 ， 适量的鸡精 ， 用一勺酱油搅拌均匀 。
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9、锅里加油 ， 多一点 ， 大料下30%的油温 ， 不停的转 ， 炒出调料的味道 。
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10.炒至八角微黄 ， 捞出里面的渣 。
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11 ， 只能剩油了 。
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12.将热油直接倒入搅拌好的辣椒中 ， 拌匀 。
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13.撒一些白芝麻调味 ， 搅拌均匀装瓶(瓶子一定要无水无油)
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14.把它放在冰箱里 ， 随身携带 。 拿的时候记得用干净的筷子或者勺子 ， 不然容易断 。
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