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5.加入一碗普通面粉 ， 将白萝卜和调料搅拌成糊状 。 如果有水变稀 ， 适当加入面粉 。 加了面粉之后 ， 就和刹车一样了 。 通常150g面粉就够了 ， 所以效果更好 。 我喜欢用更硬的面粉 。 为了拍照 ， 不按顺序进行 。 制作时请参考步骤 。
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6.炒锅烧热 ， 倒入适量色拉油 ， 油多一些 ， 烧至五成热左右 。 准备一次性手套 ， 用左虎口挤出蛋蛋 。 萝卜丸子不脏 ， 炸出来的油可以用来炒菜 。
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7、左右手配合 ， 右手用小勺舀起丸子 ， 放入油锅中炸至定型 。 自己掌握丸子的大小 。
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8、依次放入所有丸子 ， 炸定型后捞出 ， 等油温升高后 ， 七成热左右时再将丸子炸至金黄色时即可 。 家里不舍得放太多油 ， 可分两到三次炸好 。 下丸子时不要往一起下 ， 避免粘连 。
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9、将所有丸子捞出装盘即可 ， 炸萝卜丸子就做好了 。 一定要复炸 ， 复炸可避免丸子浸油 。
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一、单独用白萝卜或胡萝卜都可以做素丸子 ， 里面放一点香菜味道比较别致 ， 香气更浓郁 ， 我是经常这么做 。
三、想要丸子不硬不干就不能放淀粉 ， 尤其土豆淀粉更不能放 ， 用鸡蛋和面粉拌匀就可以达到蓬松的效果 。
四、萝卜馅要调成糊状 ， 不要过于黏稠 ， 也不能调得比较干 ， 这样炸出来才松软鲜香 ， 隔夜都不会硬 。
五、萝卜和面粉的比例为500克放94克左右的面粉 ， 萝卜丝占比不能过少 ， 否则丸子里面没有空隙 ， 水分也被面粉吸收 ， 炸出来的素丸子就比较瓷实坚硬了 。
【丸子为啥炸的硬呢,炸丸子皮太硬怎么回事,很有意义，分析透彻】六、油温控制在五成热 ， 炸定型后复炸一次就可以了 ， 如果火力较旺也可以一次成型 ， 那样会有点浸油 。
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