1、清洗鸡蛋
鸡蛋在下锅煮之前 ， 先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净 。一次性不要洗太多个 ， 吃多少就清洗多少个鸡蛋 ， 因为鸡蛋用水清洗过后放不住 。
2、用清水浸泡鸡蛋
准备一盆清水 ， 将清洗好的鸡蛋放入水中浸泡10分钟左右 ， 这一步的目的不仅可以缩短鸡蛋的煮制时间 ， 而且煮好的鸡蛋吃起来口感更嫩 。
3、冷水下锅煮
煮鸡蛋时切忌热水下锅 ， 正确的做法应该是冷水将鸡蛋下入锅中煮制 。如果用热水下锅煮鸡蛋 ， 会导致鸡蛋外面蛋清煮熟了 ， 里面的蛋黄还不熟 ， 呈糖稀的情况 。
4、掌握好火候与时间
【冷水下锅煮鸡蛋水开后几分钟 白水鸡蛋的正确煮法】煮鸡蛋时火候与时间非常的关键 ， 开锅后盖上锅盖转小火煮5分钟左右 。鸡蛋煮制时间不要太长 ， 时间太长鸡蛋容易变老 ， 破坏营养成分 ， 煮的时间太短也不行 ， 鸡蛋煮不熟 。所以控制在5分钟左右即可 。鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖 ， 关火后再焖8分钟左右即可 。
5、熟鸡蛋过冷水
提前准备好一盆冷水 ， 将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水中一下 ， 然后再将鸡蛋捞出来擦干水分 。这样做可以使煮好的鸡蛋比较容易剥去蛋壳 。
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