【蓝莓乳酪派的做法 蓝莓乳酪是什么】1、主料：派皮：低筋面粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克、蓝莓乳酪馅：酸奶20克、奶油奶酪90克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克 。
2、辅料：6寸派盘1个 。
3、做法：
（1）6寸派皮食材：低筋面粉100克，糖粉20克，黄油40克，全蛋液40克 。
（2）40克黄油提前拿出来室温下软化，在黄油里加入100克低筋面粉和20克细砂糖 。
（3）用手将糖粉、面粉和黄油搓成颗粒状 。
（4）将全蛋液搅拌均匀后倒在面粉里 。
（5）揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时 。
（6）蓝莓乳酪馅材料：奶油奶酪90克、酸奶20克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克 。
（7）奶油奶酪放入容器内，加入酸奶和细砂糖，隔温水小火加热，用手动打蛋器打至顺滑 。
（8）离火后加入玉米淀粉搅拌均匀 。
（9）再加入鸡蛋搅拌均匀备用 。
（10）将松弛好的面团擀成比派盘大一圈 。
（11）把擀好的派皮铺到6寸派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断 。
（12）用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起来 。
（13）派盘内摆入蓝莓 。
（14）倒入搅拌均匀的乳酪糊 。
（15）烤箱上下火180度预热10分钟 。
（16）将派盘放入预热好的烤箱第二层，上下火180度烘烤30分钟 。
（17）蓝莓乳酪派烘烤好后，稍微晾凉，切开食用 。
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