枧水粽在岭南颇有名气 ， 肇庆、中山、茂名、顺德人都很喜欢枧水粽 。枧水粽外观上金黄透明 ， 有着冰肌玉肤的质感 ， 口感上爽口不腻 ， 食时沾以糖浆、白糖、蜂蜜佐味即可 ， 别具风味 。民间流传有枧水粽去湿健脾 ， 清火败毒之说 。
准备材料：粽叶、糯米、枧水 ， 红豆 ， 蜜枣
制作过程：
1、 枧水的准备 ， 提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干 ， 临用前将它们合并烧灰 ， 收集热灰粉以开水冲浸 ， 滤出灰份保留碱水 。
2、 包之前先要用水清洗浸泡 ， 然后用水煮一下 ， 将粽叶洗净 。
3、 糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上 ， 令其透湿后沥干水待用 。
4、取一张粽叶 ， 卷成漏斗形 ， 放入糯米 ， 用筷子插实 ， 用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去 ， 用左手拇指紧压住 ， 再用右手将后面的粽叶往后盖过来 ， 再用左手拇指紧紧地压住 ， 右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型 ， 顺势将捏着的叶尖往右方抄过去 ， 随即用左手握紧 ， 取一根棕叶 ， 用牙咬住一端 ， 用右手抓紧另一端 ， 从粽子顶面上往后绕 ， 绕时伸展左手掌 ， 棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来 ， 绕到粽子顶端 ， 再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动 ， 用右手单手操作将其捆扎好 ， 修剪去长出的棕叶绳 ， 包成三角粽 。
5、下锅煮 。锅中填入生粽子 ， 冷水下锅 ， 滚开慢熬 ， 1.5个小时后 ， 待透熟起锅 ， 晾凉享用 。
【枧水粽的做法视频 枧水粽的做法】枧水粽在食用的时候可加入蜜糖或者糖浆 ， 口感上别有一番风味 。
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