1、莲杞炖鸭子汤 。食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量 。做法：将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用 。莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块 。
将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块 。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成 。
2、带丝鸭子汤 。食材：老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克 。做法：将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起 。海带丝用水漂洗干净 。姜拍破 。鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌 。
【四川鸭子炖汤的做法大全 鸭子炖汤的做法大全】3、白萝卜老鸭汤 。食材：老鸭500克，白萝卜500克，盐、小葱、生姜片适量 。做法：白萝卜去皮切块洗净，冷水下锅绰水后捞起 。鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净 。准备葱姜 。砂锅倒入开水，加入鸭肉和葱姜大火烧开 。之后加入料酒，撇清浮沫 。盖上大火烧开5分钟后转小火一个半小时 。之后打开加入萝卜转大火烧至萝卜熟，尝试味道加盐调味后熄即可 。
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