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白萝卜咸菜 白萝卜咸菜的腌制方法和配料

生活百科

1、大萝卜一个 ， 削皮 ， 洗净 。盐适量 。
2、萝卜切成小块 ， 撒上盐 。
【白萝卜咸菜 白萝卜咸菜的腌制方法和配料】3、把萝卜块儿和盐搅和匀 ， 上面压一个重物 ， 放置2个多小时 ， 中间搅和一次 ， 这样腌得均匀些 。
4、2个多小时以后 ， 萝卜块儿变软 ， 出水了 ， 就是腌好了 ， 用清水冲一下 ， 再放置半个小时 ， 沥干水分 。
5、沥水的同时 ， 找一个小锅 ， 放入大半杯水 ， 2匙面粉 ， 2匙腌的虾米 ， 一边搅拌一边用中火烧开 ， 最后成糊糊状就好了 ， 关火 ， 晾凉 。烧的时候 ， 注意经常搅拌哈 ， 不然会容易糊锅的 。
6、晾凉以后的糊糊里 ， 拌入6瓣大蒜压成的蒜泥 ， 拇指大的一块姜切成的碎末 ， 4大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小葱 ， 一小把切段的韭菜 ， 2匙糖 ， 拌匀 。
7、和萝卜块儿搅和在一起 。
8、装瓶 ， 盖严实盖子 ， 放在一个“黑暗”的地方2 ， 3天后就可以吃啦 。

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