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【苦苣的价格受什么影响 苦苣的价格】北京新发地农产品批发市场2.9元/斤
每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等 。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍 。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当 。
苦苣不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音 。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出 。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜" 。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜” 。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长 。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉 。
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