芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤 ， 可促进结肠蠕动 ， 缩短粪便在结肠中的停留时间 ， 防止便秘 ， 并通过稀释毒素降低致癌因子浓度 ， 从而发挥解毒防癌的作用 。芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质 ， 经水解后能产生挥发性芥子油 ， 具有促进消化吸收的作用 。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 。
【辣疙瘩的功效与作用 辣疙瘩的功效与作用怎样放时间长】芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用 ， 能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 。大头菜能利尿除湿 ， 促进机体水、电解质平衡 。因其性热 ， 故还可温脾暖胃 。雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C) ， 是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有醒脑提神、解除疲劳的作用 。
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