1、先煮几个鸡蛋，剥皮待用 。
2、米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭 。
3、我用的是下五花，略微瘦一点 。
4、五花肉切成小丁 。
5、锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟 。
6、捞出来洗净浮沫，沥干水分待用 。
7、紫洋葱切碎，干香菇洗净泡发，挤干水分切成小块，泡香菇的水留着待用 。
8、锅内加入略多的植物油，放入洋葱碎，小火开始炸 。
9、小火一直炸，到最后洋葱碎完全脱水变干，捞出来沥干油 。
【台式卤肉饭的做法窍门 台式卤肉饭的家常做法】10、炒锅不放油，放入绰过水的五花肉，煸炒出一部分油 。
11、加入香菇末煸炒一会，加入炸好的洋葱酥 。
12、加入刚才泡香菇的水，加入盐和老抽搅匀，盖盖，煮开后小火炖40分钟，加入煮好的鸡蛋 。
13、再炖半个小时，至卤肉软烂即可，烫两棵青菜 。
14、米饭装盘，上面撒点黑芝麻，放上烫熟的青菜，卤蛋切半，浇上卤肉汁，拌匀就可以吃了 。
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