蛋糕没发起来的原因有很多 ， 如果是已经蒸好的蛋糕没发起来 ， 那就没有补救办法了 。蛋糕没发起来 ， 很可能因为打蛋清时滴入了油 ， 让蛋清打不出泡泡 ， 这时可以滴2、3滴醋有助于打发泡沫 。鸡蛋清打发的时候一定要打浓稠 ， 把筷子插在泡沫中不会到位标准 。
蛋糕没发起来原因1、打蛋清的时候一定要打的细腻 ， 如果用手打 ， 起码也需要个15-20分钟 ， 建议用电动打蛋器 ， 不然出来不效果 。电动打蛋器要高速打4/5分钟左右 ， 再用低速打1分钟 。最终的蛋清能够倒扣不流 ， 筷子插在蛋清中不会倒 。
2、蛋糕不是面包不需要放酵母之类的东西 ， 不要去担心蛋糕没发出来而放酵母 。
3、蛋清中除了糖 ， 其他的都尽量别加 ， 糖是用来稳定蛋清的状态 ， 而且有糖也更容易出泡泡 ， 如果一直打不出来泡泡 ， 可能是蛋清中不小心加入了几滴油 ， 这时候可以加2、3滴醋进去 ， 继续搅打就出来了 。
【蛋糕没发起来怎么回事 蛋糕没发起来怎么补救方法】4、打完之后尽可能早点放进烤箱去 ， 不要静置太久 ， 在烤的时候要讲究中火慢工 ， 不要一上来就大火烤 ， 这样很可能导致面包表面发起来了 ， 里面不仅没发 ， 还不熟 。
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