食用大黄(rhubarb)，蓼科(Polygonaceae)大黄属中以叶柄供食的栽培种，多年生草本植物 。学名RheumofficinaleBaill.别名圆叶大黄 。染色体数2n=4x=44 。叶柄中含琥珀酸，味酸清口 。欧、美洲以叶柄煮熟滤渣加糖制酱，也可作糕点馅 。食用软化栽培的叶柄利便 。【食用大黄和药用大黄 食用大黄简介】
原产于中国内蒙古 。叶大、淡红色、掌状浅裂、心脏形，叶肉厚，叶面皱缩 。叶柄长50-60cm，宽5-6cm，淡红色，密布红色细线，柔嫩叶柄呈鲜红色 。6-7月自叶腋生花梗，高1m左右 。花绿色，无花冠萼片6，雄蕊9 。三角形有翼瘦果，9月成熟，果实各粒重20g左右，发芽期3年按叶柄颜色分为红色和绿色两个类型 。
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