姜母鸭是用什么鸭子做的姜母鸭一般用的是番鸭 。
姜母鸭是一种地方的特色食物 ， 很多人觉得只要是鸭子就可以制作姜母鸭 ， 但其实要制作成姜母鸭的鸭子 ， 是具有一定讲究的 ， 姜母鸭的鸭子脂肪含量不需要太高 ， 但营养成分需要全面 。
可以满足这种需求的就是番鸭 ， 番鸭肉低脂肪 ， 营养价值很高 ， 含B族维生素和维生素E ， 每100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克 ， 其中6-8毫克是尼克酸 ， 其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克 ， 而尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分 ， 在细胞呼吸中起作用 ， 与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关 ， 还参与了脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成 。对心肌梗死等心脏病人有保护作用 ， 将其用来制作姜母鸭是比较好的 。
姜母鸭是老鸭还是嫩鸭建议使用老鸭 。
鸭肉的老鸭和嫩鸭是具有一定区别的 ， 一般老鸭适合煲汤 ， 而嫩鸭适合炒制或者是红烧 ， 而姜母鸭主要是炖煮而成的 ， 因此肉质需要比较有韧性 ， 老鸭比较符合这个特点 ， 所以制作姜母鸭的时候 ， 一般建议食用老鸭会比较好 。
姜母鸭用多大的鸭中等大小 。
制作姜母鸭的时候 ， 很多人不知道挑选多大的鸭子合适 ， 但其实制作姜母鸭 ， 鸭子挑选中等大小的就可以了 ， 要是太小 ， 那么鸭子没有什么肉 ， 太大的话 ， 那么鸭子肉质有会老 ， 这样吃起来口感就不是很好 ， 所以建议制作姜母鸭的时候 ， 挑选中等大小的鸭子就可以了 。
哪里可以学到姜母鸭福建泉州 。
姜母鸭起源于福建泉州 ， 后面慢慢传至中国其它地区如台湾等乃至海外 ， 是福建一道地方传统的名小吃 。
营养价值以及食用价值比较高 ， 适量食用对人体的健康具有好处 ， 它既可以气血双补 ， 同时搭配的鸭肉有滋阴降火等功效 ， 要是想学姜母鸭 ， 那么去福建泉州 ， 这些地方是比较正宗的 。
姜母鸭怎么走才好吃主料：正番鸭
辅料：姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐 。
做法：
1、姜切片备用 。
2、鸭肉冷水下锅 ， 焯水备用 。
3、锅中倒油 ， 倒入姜片 ， 大火爆香 。
4、锅中倒入鸭肉 ， 翻炒均匀 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 翻炒均匀 。
【姜母鸭是用什么鸭子做的 哪里可以学到姜母鸭】 5、加入江米酒 ， 清水 ， 冰糖 ， 大火收汁 。
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