大豆能做什么好吃的食物？关于大豆的美食，看这里，了解更多！( 二 ) _生活百科

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铺一层薄薄的豆花，挤出水来成千上万块，也叫豆腐皮。 (相当于压榨极薄的豆腐干，营养高度浓缩)大豆中的营养可以进一步浓缩，每100g含钙319mg ，约为牛奶的3倍。
推荐：【千韭菜】

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准备配料
韭菜一把，洗净后，用刀切成3cm左右的小块。将一半红辣椒切成丝，用于调色。准备豆腐皮，换刀切成丝。将大葱切成白色的小块
倒入切好的豆腐皮焯水。焯水几分钟倒入切好的韭菜，翻几下即可出锅控水。锅内加入少许油，倒入准备好的调料（红椒、大蒜、葱白），翻炒。翻炒出香味以后，倒入控过水分的韭菜和豆腐皮。
3.调味
先加入适量的食盐、鸡精和白糖，然后快速的翻炒，化开调料。菜炒熟后，临出锅时，淋入几滴植物油。好了，这道韭菜千张就做好了！

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大豆已经彻底地掌握了， “浓缩的都是精华”的营养密码。豆腐继续挤压脱水之后，再经过烘干，就能变身为豆干了。豆干钙含量一骑绝尘，大约是牛奶的4倍，每100克含有447毫克的钙。
推荐搭配：【韭菜炒豆干】

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1.准备食材
把韭菜清洗干净，控干水分以后切成段。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆。）几片豆干，切成细条。再切一点红椒丝，来搭配颜色。
2.煮豆干
烧点开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬可以要多煮一会，汆透豆干变软以后捞出来。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒把香辣味炸出来。倒入豆干开大火爆炒，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，给豆干入味。先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶。最后放入红椒丝，快速翻炒几下。
淋入一些水淀粉让调料更好地包裹在食材上面。翻匀后就可以出锅了。