这道干锅土豆片是我两个孩子最爱吃的菜 。 是下一餐里的万人迷，干锅土豆没有敌人 。 就连平日喜欢吃外卖薯片的小姑娘，用这个菜也不香 。
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1.将土豆洗净去皮，切成硬币般厚的薄片
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配菜通常用青红椒， 炒出来好吃还好看 。 做干锅少不了洋葱丝，放在干锅中垫底 。
切点葱、姜、蒜 。 姜蒜都切成蒜末 。 再放入一小把干辣椒段 。
2.把土豆片炸一下，油温五成热时下入土豆片，开小火浸炸把土豆片中的水分炸出来，一直把土豆片炸透炸酥 。
像这样带着焦边就可以了捞出来控油 。
3.锅中留底油 ，放入葱姜蒜和干辣椒开小火爆香，加入香辣酱炒出红油，倒入青红椒片大火炒至断生，沿锅边淋点清水 。
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开始调味：加盐、 鸡粉、撒入一些烧烤料 ，继续翻炒化开调料，然后倒入土豆片大火快速翻炒让料汁裹满土豆片，土豆片入味以后，撒一把白芝麻 ，翻匀后倒在干锅里面 。
这道菜最忌久炒 ，最好现炒现吃，口感香辣酥脆，才真好吃 。
面筋别再烤着吃了，做个干锅手撕面筋尝尝吧，筋道有弹性，香辣入味贼好吃 。
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才从超市买回来两根面筋，这面筋价格比肉便宜多了 。 先把面筋洗一下，吃着放心 。
1.洗干净的面筋用手一片一片撕开 。 切几个青线椒、两个小米椒，切点蒜片 。
把芹菜切成3厘米的段，切半个洋葱丝放在干锅里垫底，免得点火的时候糊锅 。
切点五花肉片 。
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2.把面筋炸一下，锅内烧油，油温六成热，把面筋倒入锅中，炸30秒左右，即可捞出控油，炸一下是为了吃起来口感酥脆 。
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锅中留少许底油，放点干辣椒、花椒翻炒出香辣味，扒拉出来，吃嘴里不得劲 。
放入五花肉片，小火煸出油，味更香，然后把大蒜和青线椒，小米椒倒入锅中翻炒，开大火，炒出香味，放切好的芹菜和洋葱，翻炒均匀后，倒入面筋，开小火 。
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开始调味：加入老干妈豆豉、香辣酱、蚝油、生抽、十三香，开大火，快速翻炒，化开调料后入味以后倒在垫好洋葱片的干锅里，点上火就可以上桌开吃啦，又筋又香的干锅面筋，吃起来比烤的还入味 。
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