干锅用什么打底？干锅用啥垫底最好，这篇长文写得好 _生活百科

大家好，我是飞，我刚才在说今年冬天可能不冷。冬至一过，气温就嗖嗖地降了下来。俗话说，只有吃才能御寒养阳。
早上来上班，骑车的时候手都冻红了。当我起床的时候，我床上的热气都被冻跑了。我只想吃点热乎的东西保暖。
【干锅用什么打底？干锅用啥垫底最好，这篇长文写得好】虾虽然不大，但营养价值不小。它能补肾壮阳、抗早衰、增强人体免疫力。虾做成干锅很麻烦吗？其实很简单。只要你愿意尝试，你可以在家轻松制作。

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1.这是我刚从市场上买的鲜虾。让我们来处理它。将虾腿、虾头、虾黑囊、虾背切掉。清洗过程中再次去虾线。反正吃之前把虾洗干净就行了。
洗净控水，放入盆中腌制：加盐、胡椒粉、料酒，轻轻揉搓，让虾入味。
抓起淀粉继续搅拌均匀，直到虾炸脆。
2.切一些薯片。切好的薯片最好用清水浸泡，黑了就不好看了。
将洋葱切片，放入干锅底部。切一些切碎的洋葱和蒜末在一起。切一些欧芹。
3.把锅里的水烧开，把薯片放进去煮。把它们煮开，这样后期就可以炸透了。锅煮一分钟后，把它们倒掉，用清水冲洗干净。
然后将薯片放入盆中，撒一把淀粉拌匀。淀粉可以锁住水分，炸出来的薯片外脆里嫩。
4.炸土豆片和虾。
油温五成热时，将薯片倒入小火煎。当薯片定型后，轻轻搅拌使其受热均匀。煎2分钟左右炸至七八成熟后取出。
然后小火炸大虾，炸透，捞出控油。

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将油温升至六成热，再次将大虾煎熟。这一步是大虾香脆可口的关键。
不要花太长时间重新油炸。 30秒后取出。炒了很久，水都干了。
薯片在锅里炸20秒，捞出控油。
5.锅里留底油，放入蒜末和葱花翻炒，放入干辣椒翻炒至辣，倒入芹菜、大虾和薯片。
调料：加点盐，鸡粉，撒一把白芝麻，快速翻炒，关火，倒入准备好的干锅里。