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蒜蓉焖黄鱼
大连人也叫黄鱼“黄鱼棍” ， 因为它呈流线型 ， 有点像玉米棍 。
黄花鱼肉质洁白细腻 ， 肉质成熟 。
后呈蒜瓣状 ， 入口后略带韧劲 ， 有些类似蟹肉的感觉 。
鲜活的黄鱼也会被用来制作生鱼片 ， 味道也异常鲜美 ， 并且大连地区的婚宴也喜欢用个头大的黄鱼制作糖醋鱼 ， 味道要比养殖的大黄花鱼和鲤鱼美味很多 。
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牙片鱼是最受北方沿海人喜爱的海鱼品种 ， 这种比目鱼的眼睛长在左边 ， 嘴里布满利齿 ， 在海里面是非常凶猛的 。
牙片鱼的鱼肉晶莹剔透 ， 身上除了一根主刺以外几乎没有什么小刺 ， 鱼肉成熟后鲜嫩异常 ， 并且一点海鱼的腥味都没有 ， 沿海人口中的“一鲆”说的就是这种鱼 。
牙片鱼现在已经实现了人工养殖 ， 因此海鲜市场上会遇到很多活牙片鱼售卖 ， 野生的牙片鱼现在也很常见 ， 不过如果牙片鱼捕捞上来后没有及时放血 ， 这鱼的肉就会变得糜烂 ， 烹制时很容易变成“一锅粥” 。
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家常焖牙片鱼
牙片鱼是制作生鱼片的绝佳食材 ， 也是制作地方名菜【馏鱼片】和【海味全家福】的主料 ， 海边人也喜欢用家常焖的方法烹制牙片鱼 ， 牙片鱼也是招待贵宾时非常有面子的一道菜 。
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鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼” ， 它是北方沿海特别常见的海鱼品种 ， 春季的鲅鱼个头要大过秋季上市的 ， 尤其是四月的回流鲅鱼个头都特别大 ， 因此在青岛每年这个时候时兴送老丈人鲅鱼 ， 所以才有“鲅鱼跳 ， 丈人笑”的说法 。
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红烧鲅鱼
鲅鱼在北方人手里可以烹制出多种特色菜肴 ， 其中比较有名的就是有着“天下第一饺”美誉的鲅鱼饺子 ， 这是去山东沿海和大连不得不尝的美味 。
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韭菜焖鲅鱼
【现在这个季节北方适合吃什么鱼？北方吃什么鱼好，深度解析，点这里】以上6种海鱼都是四月上市的海鱼品种 ， 因为都是凶猛的肉食性鱼类 ， 所以鱼肉的味道都异常鲜美 ， 不知道你吃过其中的几种？你觉得哪一种可以被称作“北方海鱼之王”呢？
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