1、茄子洗净去蒂 ， 然后对半切片 ， 再切成段 ， 中间的切深缝但不要切断；
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2、青椒洗净切小丁 ， 大葱、小葱、大蒜、生姜分别切碎 ， 肥瘦肉剁成肉馅备用；肉馅中加入少许水 ， 搅打上劲儿 ， 再依次加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、大葱碎、生姜碎搅拌均匀；
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3、将拌好的肉馅加入茄盒中 。
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4、锅中多倒油 ， 将茄盒炸至表面金黄 ， 炸好后捞出依次摆放至铁板锅内；
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5、锅中放入少许油加热 ， 放入一勺郫县豆瓣和蒜沫炒香 ， 加入青椒碎翻炒均匀 ， 加入番茄酱、蚝油 ， 少许清水 ， 烧开后勾芡 ， 最后调入少许香油拌匀；
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6、将做好的浇汁淋在茄子上 ， 撒上香葱碎 ， 就可以边加热边吃了 ， 吃到后面会越吃越入味 。
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〖 食材清单 〗香菇、红辣椒丁、葱花、蒜末、1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉、辣椒粉
〖 制作步骤 〗
1、香菇洗净后去根；
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2、锅中烧开水 ， 水开之后倒入香菇 ， 加1勺盐 ， 煮2分钟后捞出；
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3、用刀在香菇上划十字口；
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4、再调一碗淀粉水备用；
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5、锅中多倒一些油 ， 五成热下香菇炸 ， 炸至变色后捞出；
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6、锅中再加少许油 ， 下蒜末爆香 ， 倒1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉和辣椒粉 ， 搅拌均匀 ， 倒入香菇 ， 盖上盖子焖3分钟 ， 再倒入淀粉水勾芡；
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7、倒入铁板锅内 ， 将香菇美美地摆个盘 ， 再加少许红辣椒丁、葱花点缀 ， 就开始边加热边吃啦！
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〖 食材清单 〗土豆、盐、土豆淀粉、葱姜蒜、酱油、蚝油、鸡精、糖、1勺豆瓣酱、2勺番茄酱、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来削土豆 ， 去皮后400克 ， 今天用的是黄皮土豆 ， 它的淀粉比较多 ， 切片蒸熟；
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4、土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥 ， 加点盐 ， 捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉 ， 揉成软硬适中的面团（软硬适中就是能团成团也不会裂开）；
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5、取一小块搓成小圆球 ， 压成小饼 ， 找一个小瓶盖 ， 往中间压一下 ， 这就是我们今天土豆小饼的造型；
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