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100克豌豆的蛋白质含量为24.6克， 是鸡蛋的两倍 。 一口豌豆抵得上两个鸡蛋， 蛋白质这么高 。
质含量， 在所有植物蛋白界都算是“天花板级别”的了 。
推荐做法：卤水豌豆角
1.首先， 准备适量的豌豆角， 用清水洗干净；葱白切成段、生姜切成小块放在一起， 抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片备用 。
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2.锅中加入适量的清水， 把准备好的香料倒入锅中， 放入食盐5克调底味， 老抽3克调色， 青花椒2克， 生抽5克， 大火烧开以后倒入豌豆角， 盖上锅盖小火焖煮10分钟， 把豌豆角煮熟煮入味 。
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3.10分钟后打开锅盖， 挑出里面的大料， 把豌豆角盛入盘中即可食用 。
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每100克木耳的蛋白质含量约为15.1克， 是牛奶的5倍还多， 尤其是木耳的铁含量， 每百克高达185毫克， 是肉类的100倍， 真不愧是“素中之荤补血王” 。
推荐做法：青瓜炒木耳
1.黄瓜去皮或者不去皮都行， 破开后去除瓜瓤， 斜刀切成块；木耳提前用清水泡发， 切成小块；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花、姜片、蒜片备用 。
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2.锅内烧水， 水烧开以后放入黄瓜和木耳， 快速焯水30秒钟， 再放入红椒片， 稍微烫一下倒出来控水 。
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3.锅内烧油， 放入葱姜蒜爆香， 加入少量的清水， 加入食盐2克， 鸡粉2克， 鸡汁3克， 然后放入黄瓜、木耳和红椒， 开大火翻炒片刻， 淋入一些水淀粉把汤汁收至粘稠、便于入味， 再淋入香油2克， 提亮菜品的色泽， 翻匀后即可出锅装盘 。
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银耳虽然稍微逊色于木耳， 每百克含蛋白质10克， 但在植物界也不算低， 更重要的是银耳含有人体所需要的3/4的氨基酸， 历来被称为“延年益寿”的佳品 。
推荐做法：小葱拌银耳
1.首先， 我们把银耳用温水泡发， 去除黄色的根部后撕成小朵；小葱一小把， 洗净后切成小段；半个西红柿、切成小块备用 。
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2.锅内烧水， 水烧开后倒入银耳， 快速焯水30秒钟捞出来， 然后用清水冲洗过凉， 这样吃起来更加脆嫩 。
3.调菜盆里放入食盐， 胡椒粉， 陈醋， 红油， 芝麻油， 倒入一点开水搅拌化开调料， 然后倒入银耳、小葱和西红柿， 搅拌均匀后即可装盘 。
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【什么含蛋白质最高的？吃什么补蛋白质最快，这篇文章全是干货】牛奶和鸡蛋虽然是日常补充蛋白质， 比较简单方便的方式， 但是还是有不少中老年人舍不得吃 。 今天， 这6种评价的高蛋白菜别再省了， 上了年龄、身体比啥都重要 。
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