千叶豆腐为啥不能在菜市场卖？千叶豆腐含有胶不能吃吗，这篇文章可以给你答案( 二 ) _生活百科

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脆糊：
1.淀粉：泡打粉：面粉=1:1:10；
2.加入色拉油，炸出来更加酥脆，迅速膨胀，质地更加顺滑；
3.大火油炸虾球可以减少虾球的吸油量；
4.炒玉米粒时，不要一下子放太多，以免热油溢出。玉米粒包在一个酥糊里，就是不含水不含油的酥糊。
蛋黄虾球吃起来很过瘾，不拘泥于传统的吃虾方式。这样的创新，小二爱死了！也要学会做！
金黄玉米炒虾球
配料：虾、韭菜、玉米、鸡蛋、咸蛋黄、淀粉面粉、泡打粉、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、色拉油。
练习：
1.虾自然解冻，取虾肉，用鸡蛋和淀粉揉匀，洗净，加入食用油，拌匀腌制1夜，备用；
2.准备脆皮糊，将淀粉、泡打粉、面粉按照1 ， 336 ， 013 ， 336 ， 010的比例混合，加入适量的水和色拉油，仍然发酵5分钟；
3.将准备好的虾肉焯一下备用，混合后腌制
4.将虾仁裹上酥糊，放入油锅，大火煎至金黄色，捞出吸油。
5.将玉米粒放入油锅中，大火煎至浮起，捞出备用；
6.炒锅倒油，放入咸蛋黄，小火煸炒至起砂，加盐、白糖、白胡椒粉、鸡精调味；
7.加入炒好的虾球、玉米粒、韭菜末，翻炒均匀，装盘食用。