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能够入药的山药1、入药的山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎 ， 山药属于药食同源的药物 ， 生山药去皮后可以炒着吃、煮着吃、煲汤喝 ， 软烂可口 。 中药饮片的山药需要经过一定炮制处理 ， 入药不会被轻易煮烂而又能保存药性 ， 其按炮制方法分为毛山药和光山药 。
2、山药冬季茎叶枯萎后采挖 ， 切去根头 ， 洗净 ， 除去外皮和须根 ， 干燥 ， 趁鲜切片后再干燥 ， 习称毛山药 。 毛山药略呈圆柱形 ， 质坚实 ， 断面白色 ， 颗粒状 ， 粉性 ， 散在有浅棕黄色点状物 ， 味淡、微酸 ， ?之发黏 。 选肥大顺直的干燥山药至清水中 ， 浸至无干心 ， 闷透 ， 切齐两端 ， 用木板搓成圆柱状 ， 晒干 ， 打光 ， 习称光山药 。 光山药以条粗、质坚实、粉性足、色白者为佳 ， 味淡、微酸 ， ?之发黏 ， 生用或麸炒用 。
3、山药有益气养阴、补脾肺肾、涩精止带的功效 ， 可用于治疗脾虚导致的食少、腹泻；肺虚导致的咳喘；肾虚导致的遗精、白带多、尿频等 。 山药养阴助湿 ， 对于湿气重、胸腹胀满、肠胃有积滞、有外感的人不宜使用 。
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