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小白芸豆的功效与作用 豌豆的功效与作用( 二 )

小知识


4、忌：芸豆不宜生食 ， 夹生芸豆也不宜吃 。 因为芸豆中含有一种蛋白 ， 必须在高温下才能被破坏 ， 所以食用芸豆必须煮熟煮透 ， 消除毒性 。
5、做法：猪手刮净细毛 ， 洗净切块；热锅 ， 将猪手放锅里干烧 ， 烧去小细毛；取出猪手 ， 氽水捞起；白芸豆洗净；煮沸清水 ， 放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片 ， 大火煮20分钟 ， 转小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可食用 。
6、芸豆的药用价值很高 。 我国古代医籍记载 ， 味甘平 ， 具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用 ， 是一种滋补食疗佳品 。 芸豆还有镇静作用 ， 对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效 。 芸豆还是一种高钾低钠食品 ， 很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用 。 现代医学分析 ， 芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白 。
7、但是要注意 ， 芸豆中含皂素和血球凝集素 ， 具有凝血作用 ， 如果炒不熟 ， 就不能彻底破坏这些有毒成份 ， 极易导致中毒 ， 所以一定要炒熟 。
8、质地：颗粒饱满且整齐均匀 ， 无破瓣 ， 无缺损 ， 无虫害 ， 无霉变 ， 无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪 ， 不完整 ， 大小不一 ， 有破瓣 ， 有虫蛀 ， 霉变的为劣质豆 。
9、白芸豆的功效与作用是人们不能不知道的 ， 因为芸豆主要的产地就是在美洲的墨西哥和阿根廷 ， 我国出现这种植物的时间 ， 是在公元十六世纪的时候 ， 才开始进行引种栽培的 ， 主要种植的就是大白芸豆、大黑花芸豆是最为出名的 。 所以在平时生活之中 ， 白云豆不仅仅属于一种美味可口的食物 ， 其实还是属于一种有效的养生保健药材 。
10、色泽：具有该品种固有的色泽 ， 如黄豆为黄色 ， 黑豆为黑色等 ， 鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡 ， 无光泽为劣质豆 。
11、芸豆又名花豆 。 芸豆味甘性平 ， 有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效 。 芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种矿物质元素 ， 钾、镁的含量高 ， 而钠的含量很低 ， 可提高机体新陈代谢 ， 促进机体排毒 ， 对皮肤、头发很有好处 。 芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 能提高人体免疫能力 ， 增强抗病能力 ， 有抑制肿瘤细胞的作用 。
12、白芸豆排毒养颜 。 多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢 ， 促进机体排毒 ， 令肌肤常葆青春 。 减肥瘦身 。 芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能 ， 促进脂肪代谢；而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间 ， 因此能达到减肥的目的 。 提高机体抗病和再生能力 。 芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分 ， 能提高人体自身的免疫能力 ， 增强抗病能力 ， 对肿瘤细胞的发展起到抑制作用 ， 还对肝昏迷患者有很好的效果 。 此外 ， 芸豆还可刺激骨髓的造血功能 ， 增强患者的抗感染能力 ， 诱导成骨细胞的增殖 ， 促进骨折愈合 。
13、在对白芸豆要去皮吗认识后 ， 吃白芸豆的时候 ， 如果感觉到身体不舒服的话 ， 都是要停止吃的 ， 尤其是对女性怀孕的时候 ， 更是要注意 ， 饮食上要选择适合自己的 ， 这样吃的时候 ， 不会引发出现身体疾病 ， 造成对胎儿发育影响 。
14、尤其需要我们注意的是 ， 为了防止我们在吃白芸豆的时候发生中毒的情况 ， 我们这时候就要快速的处理 ， 可以用沸水焯透或热油煸 ， 一直到它的颜色变了才可以吃 。
15、白芸豆不仅可以对人们气到了健脾利水、和比较不错的抗癌作用 。 其实在芸豆之中 ， 还是具有的了不少的营养物质 ， 或者是糖苷类成分 ， 对于人们的脾胃不适、水肿、肿瘤等等现象具有不错的辅助治疗作用 ， 且还具有了很好的效果的 。

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