文章插图
海带上为什么有红粘液1、海带是一种热量非常低的海产品 ， 有着“海上之蔬”的美称 ， 而且海带中富含碘等矿物质 。 食用海带可以使人体补充一定的营养 。
2、平时在食用海带时 ， 可以用淘米水浸泡法清洗海带上的粘液 ， 将海带浸泡在淘米水中半个小时后 ， 再用清水冲洗 ， 上面的粘液便可轻松去除 。 或者是用焯水法去除 ， 先用清水洗两次 ， 初步去掉粘液和剩余的杂质 ， 烧水再煮3-5分钟 ， 待水的表面浮起一层沫就可以起锅了 ， 那层沫煮出来了 ， 就不会发粘 。
3、海带表面的粘液是一种有机化合物叫甘露醇 ， 对身体没有害处 。 甘露醇是山梨糖醇的同分异构体 ， 两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同 ， 分子式是C6H14O6 ， 分子量为1817 。 易溶于水 ， 为白色透明的固体 ， 有类似蔗糖的甜味 。
4、海带是冷水性海藻 ， 在我国自然生长的海带仅出现于青岛以北的黄海、渤海等海域 。 海带生长海区要求水流通畅 ， 水质肥沃 ， 安全系数高 。 且海带的生长主要受温度和光照影响 ， 海水中氮素营养含量的多少也影响海带的生长及产量 。 此外 ， 潮流、风浪等对海带生长也有较大影响 。
文章插图
市场上的海带为什么是绿色的1、海带含有丰富的钙质 ， 可以防止血液酸化 ， 有助于预防癌症 。 海带中所含的海藻酸钠与致癌的锶、镉有很强的结合能力 ， 排出体外；海带能选择性地杀灭或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌 ， 其所含的纤维能促进胆汁酸和胆固醇的排泄；海带提取物对多种癌细胞有直接抑制作用 。
2、海带中含有可溶性膳食纤维藻胶 ， 可吸水软化大便 ， 促进排便 。 海带中含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维 。 它能迅速清除血管壁上多余的胆固醇 ， 帮助胃液分泌达到消化的目的 ， 对胃肠蠕动很有帮助 。
3、定期吃海带可以补充我们平时在别的食物上无法获得的钾元素 ， 可以预防大脖子病 。 我们买的海带基本上是墨绿色、褐绿色或者土黄色的 ， 这些都是正常的海带颜色 ， 干海带颜色甚至会更深 ， 也是正常的 。 但是我们也要注意有的海带颜色太绿并不好 ， 当心是添加了化学成分的哦 。
4、因为新鲜海带本身是带绿色的 ， 只是因为色素的变化变成了褐绿色或者土黄色 。 海带属于褐藻类 ， 主要包括两种色素 ， 一种是绿色叶绿素 ， 另一种是黄色或褐色类胡萝卜素 ， 如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等 。 它们主要储存在叶绿体中 ， 叶绿素也是 与蛋白质结合 。 叶绿素分子的中心有一个洞 ， 一般情况下里面会有一个镁原子 ， 此时叶绿素会呈现绿色 。 但在酸性条件下 ， 镁原子会被氢原子赶走 ， 此时叶绿素变成黄色的“脱镁叶绿素” 。 将海带从水中取出后 ， 海带细胞失去活性 ， 叶绿素与蛋白质分离 ， 细胞内的有机酸被释放出来 ， 使镁离子逸出叶绿素分子 ， 因此海带变黄棕色 。
5、海带含有60%的褐藻糖胶 ， 是一种极好的膳食纤维 。 糖尿病患者食用后 ， 可延缓胃排空和食物通过小肠的时间 ， 即使胰岛素分泌减少 ， 血糖水平也不会升高 。
6、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA ， 可以降低血液的粘度 ， 减少血管的硬化 。 因此 ， 经常食用海带可以预防心血管疾病 。
7、正常海带呈深褐色 ， 经腌制或干燥后呈天然墨绿色或深绿色 。 所以在购买新鲜海带时 ， 并不是越绿越好 ， 褐绿色和土黄色的海带是最好的 。 如果是翠绿的或海带颜色异常 ， 请慎重购买 ， 很可能是被不良卖家染色了 。 清洗海带时 ， 发现水有异常颜色 ， 请不要食用 。
相关经验推荐
- 灯泡糖放进嘴巴为什么拿不出来 灯泡糖为什么会火
- 为什么魔芋有一股怪味？魔芋豆腐有什么怪味，快速阅读此文
- 汕头市为什么60岁在粤苗APP软件无法预约接种新冠疫苗?
- 汕尾打新冠疫苗要预约吗 汕头这两天新冠疫苗为什么约不上
- 大蒜根分叉是什么原因？大蒜茎部为什么会分叉，点击这里手把手教你
- 馒头为什么是甜的 做馒头需要放糖吗
- 面为什么粘锅底？面饼粘锅怎么回事，这样的文章太好了
- 蛤蜊为什么会吐沙子？白蛤蜊吐沙最快的方法，值得点赞的文章
- 为什么咖喱粉要炒一下？咖喱粉要炒吗，科学知识要了解
- 猪肝为什么分沙肝和面肝？猪肝能和沙肝一起炖汤吗，推荐大家收藏