3、1904年 ， 为了方便顾客 ， 节省用餐时间 ， 采用煎好的豆腐、鸡蛋加猪下货肉 ， 拌匀调味后卷着吃的做法 。 邢家锅子饼第三代传人邢新兵 ， 亲自给我们演示了传统的、也是最受欢迎的豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程 。
4、是烙饼 ， 此饼薄如纸 ， 麻油如浆 ， 酥而不硬 ， 香而不腻 ， 味美可口 ， 老少皆宜 ， 可就地而食 ， 可带回家宴请客人或孝敬老人 ， 成为餐桌上的首选 。 其豆腐食材选用的是优质小黄豆 ， 指定的八角龙井水 ， 传统工艺制作 ， 细嫩香浓；猪下货肉选用的是北关耿氏肴肉 ， 不添加任何香料 ， 味道纯美 。
5、饼皮带有的弹性和煎饼的焦脆 ， 用油炒过的馅像汤汁一样融入一体 ， 让所有的馅料跟饼是一体形成 ， 所以既可以享受到主食那种饱足的感觉 ， 口感又可以像吃菜肴一样把非常多的美味在一口中全部都品尝的到 。
6、作为邢家锅子饼的第三代掌门人 ， 邢新兵致力于邢家锅子饼的传承于发展 ， 2004年5月获得第二届“山东名小吃”荣誉称号；2013年6月 ， 被评为山东省非物质文化遗产；2015年9月山东鲁菜研究会授予“山东名吃”称号 。
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怎么做锅饼【滨州名吃有哪些 山东锅贴饼】1、先用软面做两个小饼 ， 在熬子上烙黄备用 ， 再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷 ， 卷入饼中 ， 稍煎 ， 切成块食 。 锅子饼呈长方形 ， 面皮用发酵面油煎做成 ， 包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅 ， 滑酥多馅 ， 咸鲜适口 ， 香而不腻 。 下洼锅子饼, 呈长方形 。 做法:“鲈肥菰脆调羹美 ， 麦熟油新作饼香” ， 在制作饼皮时 ， 要选新麦磨的面 ， 新黄豆榨出的油以及鲜葱 。 这样做的饼味品味柔韧细腻 。 “菜把青青间韭苗 ， 茴香盐白自烹调” ， 做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等 。 最后支铛（带沿的平底锅）、 （饼的直径为40厘米为宜）、卷馅 。 如今 ， 下洼锅子饼也做出了花样 ， 原先做皮用小麦面 ， 现在也可用玉米面、荞麦面等 ， 或几种面混和 。 馅的原料则更为广泛 ， 如虾仁、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香茹、木耳等 ， 或几种原料调拌在一块 。 原先的小本生意谋生 ， 也变成了品牌超市快餐；肆舍饱腹之物成了雅堂之食 ， 来下洼 ， 不尝尝锅子饼真可谓不成一游也 。
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