随着时代的进步 ， 养生的观念越来越深入人心 。 很多人会选择在早上喝一杯豆浆来补充营养 。 为了跟上我们的步伐 ， 就连豆浆机也越来越智能化 ， 几乎不费吹灰之力 。 豆子放进去 ， 水加进去 ， 时间自然就到了 。
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真的很省事 ， 但是这个豆浆的味道和早餐店卖的差很多 。 不仅喝起来淡 ， 甚至闻不到应有的香味 。 到底是什么问题？早餐店的豆浆为什么那么香那么浓？
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带着这些疑问 ， 我特意请了一个开早餐店的朋友喝了一大杯 ， 苦尽甘来才知道 ， 小豆浆想要做好 ， 这三个细节缺一不可！这不仅仅是干豆和湿豆的问题 ， 还直接关系到豆浆的出浆率和风味浓度 。
不要以为干豆和湿豆的效果是一样的 。 豆浆要想出浆率高 ， 风味好 ， 一定要用湿豆 ， 最好泡12个小时 。 完全饱和的大豆比只浸泡三四个小时的大豆出浆率至少高10% 。
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也许你不在乎家里的果肉产量 ， 但你绝对在乎蛋白质的吸收率 。 干豆制成的豆浆比湿豆含有更多的单宁和植酸 ， 而这两种物质极大地影响了人体对蛋白质的吸收 。 从营养角度来说 ， 湿豆肯定比干豆好 。
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温馨提示：冬天豆浆要常温浸泡 。 如果是夏天 ， 最好泡在冰箱里 ， 以免温度升高变质 ， 影响豆浆的整体口感 。
别看同样的豆子 ， 同样的步骤 ， 但不一定能做出同样味道的豆浆 。 最重要的因素之一是用水量 。 豆子多 ， 水少 ， 容易糊；豆子少了 ， 水多了 ， 味道就淡了 。 1: 15的比例是老板经过多次实验得出的最佳口感 。 不在少数 ， 不在清淡 ， 醇香四溢 。
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除此之外 ， 还有一些细节是1g黄豆和15ml水的比例 ， 但是一定要记得用充分浸泡过的湿豆 ， 干黄豆不能作为参考 。
相比前两点 ， 这才是真正的重中之重 。 第一点保证营养 ， 第二点保证口感 ， 第三点直接保证香味和安心 。
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现在的豆浆机虽然有研磨和加热同时进行的功能 ， 但是还不能让豆浆完全沸腾 ， 类似于热水壶 ， 只是上层可以沸腾 ， 下层不沸腾 。 如果直接食用 ， 未煮熟的豆浆中含有的皂角可能会引起肠胃不适 。 所以豆浆煮好后最好再煮5分钟 ， 这样吃起来更安心放心 。
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【豆浆的香味是什么味道？豆浆是什么味道的呢，保存了，太实用！】小豆浆也是大学问的 。 为了让你喝到香醇营养的豆浆 ， 我也是煞费苦心的掌握了以上三点 ， 轻松做出好豆浆 。
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