【腊肉炒之前用不用煮 炒腊肉用不用煮一下腊肉】 做法：去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟 ， 捞起用冰水浸泡 ， 沥干待用；腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；锅中放入油 ， 放入腊肉丁炒出油 ， 放入姜末一起炒；加入煮过的豌豆 ， 炒匀 。盖盖焖10分钟 ， 我用的是乐扣乐扣不锈钢锅 ， 密封性好 ， 可以利用食物自身的水分进行无水烹饪 ， 普通锅的话加少许水焖一会儿；加入红椒丁炒匀 ， 加适量盐和鸡精调味即可 。
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