饺子的名称是怎么来的？饺子的学名是什么，看完受益匪浅( 四 ) _生活百科

在饺子界，鲅鱼水饺几乎是完美的存在，几乎没有一个人吃过后不叫好，纷纷赞美味道鲜美、嫩滑多汁。

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黄花鱼，在南方叫黄鱼。黄花鱼肉质非常鲜嫩，用来包饺子是一绝。但是因为黄花鱼小刺比较多，所以取其肉比较麻烦。一般采用小的野生黄花鱼，去头和内脏和主骨后，打成黄花鱼肉糜，用来包饺子。
黄花鱼肉糜、半肥半瘦的猪肉馅、少许韭菜末，一起调制成馅，包出的饺子跟鲅鱼饺子一样，非常鲜美多汁，是不可多得的美味。
八带，也叫八爪鱼、章鱼，是大海里的软体动物。八带清洗干净剁碎后，与五花肉馅、大葱一起调制成馅。包出的饺子口感层次分明、鲜嫩而有韧劲，非常鲜美。
吃过章鱼小丸子吗？口感有点相似了，八带馅水饺可是少有的美味。

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墨鱼，也叫乌鱼、墨斗鱼。墨鱼水饺有个很显著的特点，就是饺子皮是黑色的。制作饺子皮，和面的时候会用墨鱼的汁进行和面。黑色的墨鱼汁和到面里，让面皮更香、更有特色。
把墨鱼剁碎，五花肉剁碎，跟葱末一起调制成馅。再用墨鱼汁的饺子皮包饺子。墨鱼肉相对于八带，更嫩一些，墨鱼的脆嫩和肉馅的鲜嫩，让墨鱼水饺备受人们喜爱。墨鱼水饺也就成了山东沿海的特色代表水饺，被全国人民所熟知。

海参，作为海中三珍之一，一直被认为是奢侈食品。在山东沿海，活海参则到处都是，价格很便宜。活海参处理干净后，剁碎，跟猪肉馅、大葱末一起调制成馅，包制而成。
活海参跟干发的海参口感差别很大。活海参口感有韧劲，跟猪肉馅一起，吃到嘴里层次分明，鲜美无比。

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海肠，别名沙虫，山东沿海非常流行的一种海鲜。肉质脆嫩，无论炒着吃，烧烤吃都是美味。海肠饺子更是一绝。处理干净的海肠剁碎后，跟五花肉馅、韭菜末一起调制成馅。
煮出饺子后，入口鲜美嫩滑、脆爽怡人，非常美味。海肠馅水饺，也是山东沿海和辽宁沿海特色水饺之一。

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扇贝柱，也叫鲜瑶柱。是扇贝把肉剥离后取其的贝柱。扇贝的贝柱跟其他贝壳类不同，扇贝柱非常嫩，能达到入口即化的感觉。是其他贝类干硬的口感完全不同的。
韭菜或者白菜与猪肉馅调制成馅，包饺子的时候每一个饺子里放入一个扇贝柱。煮好后的饺子，吃一口不仅有肉的香，更有海鲜的鲜，扇贝柱的清甜鲜香，完美的被体现出来。非常美味！
总结：调制饺子馅，最重要的一点是：
1、肉馅里要添加水，口才会嫩。
2、放盐之前先加食用油包裹住蔬菜。
3、最后马上要包的时候，再放盐调味，有利于锁住水分。