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最后说一下成分 。 很多人不知道成粉是什么 。 承粉(承面) ， 又称小麦承面；比如你喜欢的冷面 ， 就会用面筋做配料 。 面筋的做法是揉一个面团 ， 清水洗净 ， 蒸熟后最后剩下的面团就是面筋 。
将盆中剩余的浆水沉淀、过滤、干燥 ， 然后将沉淀的粉末烘干、干燥 。
成粉多用于蒸菜 ， 用它蒸的菜不结块 ， 不变色！所以酒店的很多蒸菜都少不了它的参与 。 当然 ， 除了蒸菜 ， 它还可以做各种水晶皮 ， 比如水晶蒸饺 ， 冰皮月饼 ， 甚至还可以做肠粉 。 做出来的食物透明又好看！
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