1、首先将摘好的杨梅用盐水浸泡清洗，每颗杨梅去除杨梅蒂，要弄干净一点 。盐水泡好后，倒入矿泉水反复冲洗干净，一定要弄干杨梅表面的水分 。放入密封罐中，先铺一层杨梅，再铺一层冰糖，一定要铺满为止 。倒入白酒，白酒一定要盖过杨梅 。用保鲜膜盖上封住，放置阴凉处即可 。
【杨梅酒怎么泡制作方法是什么 杨梅酒的制作方法】2、最好挑选个子中等，形体硬朗、新鲜度较高的杨梅 。不能清洗、浸水 。普通白酒，浓度50%左右，度数高一点相对泡出的酒口感及外观更好 。一定要选用玻璃或陶瓷器皿，最好不用塑料的器皿，其容积最好能一次装1斤～2斤杨梅 。浸泡前一定要保持器皿的干净和干燥 。
3、挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘 。用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成） 。找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中，最后倒入白酒，让酒浸过杨梅 。
4、盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可 。三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存 。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿等多种功能，有“果中玛瑙”之誉 。《本草纲目》上说，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气 。” 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻 。
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