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藏红花本身香味浓郁，香味持久，所以用它来做香料，可以让菜肴的香味更加浓郁持久 。
但是藏红花调料主要是用藏红花的雌蕊做的，所以藏红花在做成香料之前是花的形状，但是做好之后就长了，看起来一点也不像原型 。
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