虾皮儿特别白是漂白的吗,虾皮怎么样才能不变色,查看这篇文章 _生活百科

\ t我们很多家庭都有吃虾皮的习惯。这种虾皮富含钙、铁和磷。这是一种非常好的食物。不过最近有人发现了虾皮的一个问题，就是虾皮的颜色特别白，很吓人。
\t在网上，很多网友也说这种极白的虾皮是漂白的，吓的人都不敢吃。白色和黄色的虾皮哪个好？

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\t每100g虾皮含蛋白质39.3g，远高于黄鱼、带鱼等水产品，以及牛、羊、猪肉、鱼等。而且，虾皮还含有人体所需的多种矿物质。每100克虾皮中含有991毫克的钙和582毫克的磷，所以虾皮也被称为钙库。深受老人和孩子的喜爱，很多人家里总会放一些虾皮。
\在市场上，有一种很白的虾皮。整个虾的眼睛在白色背景的映衬下很突出，颜色均匀。这种白色的虾皮摸起来很潮，拿在手里很容易。好像还有很多水分。为什么，为什么觉得这个虾皮有点不正常。

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\t这是怎么回事？卖虾皮的商家知道点什么吗？商家解释说，钓上来的虾皮正常颜色应该是白色的。真的是这样吗？
\t中国农业大学食品科学与营养工程学院冯双清教授表示，如果使用这种经过甲醛处理的虾皮，除了这种虾皮应有的海鲜味之外，还会闻到某种特殊的刺鼻的味道。白虾皮没有这种味道。

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【虾皮儿特别白是漂白的吗,虾皮怎么样才能不变色,查看这篇文章】\ t这种白色的虾皮没有经过甲醛漂白，但是为什么又白又亮，而且摸起来很潮？
\ t原来这跟虾皮的加工工艺有关系。虾皮从海里捞出来，马上就干了。阳光照射的时候颜色会比较白。但是这种干燥方式使得虾皮的含水量比较高，湿度比较大，吃起来很新鲜。
\t但是有些虾皮是打捞上岸的，不具备晾晒的条件。我该怎么办？要先把虾皮煮熟，再把煮熟的虾皮晾干，这样水分减少后颜色会变。出现了黄色的虾皮。

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\ t原始颜色为黄色或白色，但这是由不同的加工工艺造成的。我们不能单纯通过颜色来判断虾皮是否经过漂白。但是漂白后的虾皮除了海鲜的鲜美味道之外，通常还有一些刺鼻的味道。我们在购买虾皮的时候，只要闻起来是天然的，基本上就可以放心购买了。
\ t最后，分享一份虾皮做的美味早餐。

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\ t请准备20克虾皮、4克海藻、2个鸡蛋、15克食用油和30克面粉。
\ t接下来，将海苔切成片，与洗净的虾皮和鸡蛋一起放入装有食用油的碗中，然后加入面粉，用筷子单向搅拌，形成均匀的糊状。
\把面糊放在锅里，然后把面糊均匀地涂在锅里。为了让面糊受热均匀，最好压薄一点。
\ t成型后翻转加热约3分钟。
\ t一盘香脆可口，咸宜老少早餐的虾皮藕饼，已经做好了。