1、青虾1斤 ， 鸡蛋适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 淀粉适量 。
2、青虾去头尾、泥线、洗净 。
3、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎 。
4、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲 。
5、加入淀粉 ， 继续用力搅拌至均匀 。
【手打虾滑技巧 手打虾滑制作方法】6、用勺子将虾滑抹平在盘子里 ， 或者做成虾丸 。
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