角瓜怎么读音是什么,角瓜怎么读音,快来看这篇文章!( 二 ) _生活百科

张，唐朝人，晚年从未想过要干一番事业。他自称“烟鬼” ，隐居在太湖周边的山山水水中。他在《子虚赋》的第四篇中写道：“松江蟹府主人其乐融融，彼此分食。枫叶落了，花也枯了，醉在渔舟里也不觉得冷。 ”徜徉在山川之中，吃着浓汤精雕细刻的米饭，他在悠闲地享受着生活。

文章插图

江西果业有茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白，茭白。
作为“六谷”之一的刻糯米，在古代也曾大放异彩，但到了宋代之后，就再也没有恢复过来，最终走向衰落。作为“六谷”粮食作物之一的茭白，终于走到了尽头。
(2)茭白的华丽转身——茭白和茭白的出现。
水稻最终退出粮食作物大舞台有其特殊的原因。人们很久以前就发现，当春天来临时，茭白的根会抽出嫩茎。当这种正常生长的短茎长到约1米时，抽出7或8片叶子，开始拔节。此时采摘剥下皮(绿色叶鞘)即可得到嫩白细嫩、比小指还细的嫩茎。味道极其鲜美。《清道光《宿五松山荀媪家》卷二十二介绍野菜时，有详细描述：“一种野菜，一种野果，诞生于胡泽。叶子又窄又长，像不割手的毛茛。茎又圆又长，大如手指，上半部为绿色坚韧的叶子，下半部为白色细嫩的根。 4月份采摘，剥去皮和绿茎，取一片白蒴果，切块煮熟。吃起来又鲜又脆。
，争胜于竹萌，谓之茭菜，老则中空成筒。 ”文中“白蒻”指白色的嫩茎， “竹萌”则指竹笋，谓茭儿菜可与竹笋争鲜。这里介绍的野菜就是著名的“安庆水三珍”之一的茭儿菜。（另外两珍则是藕心菜与鸡头菜。）
古人称菰为“茭草” ，李时珍《本草纲目》云：“江南人称菰为茭，以其根交结也。 ”“茭” ，普通话读音为交（jiao），而安庆方言则读音为高（gao），这是因为“茭”在中古时读音为“古肴切” ，取“古”的声母、“肴”的韵母拼音即得读音为“高” ，安庆方言是保留了古音， “茭儿菜”读高儿菜， “茭瓜”读高瓜。声母j读成g ，如家读ga ，讲读gan ，江读gan（江毛水饺），都是古音之孑遗。

文章插图

江西任氏果业茭白、茭笋、茭瓜、茭白笋、禾笋、水笋、菰笋、菰瓜、菰首、茭首、高笋、高瓜、茭耙、高耙、出隧、绿节、茭儿菜、脚白笋
春风送暖，茭儿菜陆续上市，价格在二十多元一斤。春夏之交，大量上市，也要十几元一斤。入夏之后，随着茭瓜应市，茭儿菜也会逐步退出市场，到了盛夏，已难觅踪影。最近，在立秋之后的一个酷热的三伏天，我闲逛北正街农贸市场，竟发现一个卖茭儿菜的摊子，十分惊讶，上前询价，答曰每斤25元，产地为大观区的赛口镇。真想不到，立秋之后还能见到茭儿菜，当然，这仅是个例。
秋后之菰，有的植株在抽出花茎后不能正常开花结实，花茎的基部不断膨大，变成白嫩而肥大的肉质茎，采而食之，味道鲜美。这又是一个伟大的发现，它使菰由粮食作物华丽转身为人们餐桌上的蔬菜，菰的命运发生了前所未有的巨大变化。
这个变化的始作俑者，就是菰黑粉菌。当菰开始抽出花茎后，菰黑粉菌侵入，寄生在花茎中，使它成为有病在身的畸形植株，不再开花结实，最后形成了纺锤形肥大的肉质茎—菌瘿，所谓菌瘿，说白了就是黑粉菌形成的一个肿瘤。在病菌产生孢子之前，肉质茎可以安全食用，且味道鲜美，它就是我们餐桌上的美味，北方人叫“茭白” ，安庆人则称为“茭瓜” 。科学家经研究发现，菰黑粉菌只寄生在菰的植株上，其他禾本科植物则不见黑粉菌的踪影，说来也十分奇怪，菰黑粉菌还真是有着“咬定青菰不放松”的韧劲！菰黑粉菌与菰可谓天生的一对，只要二者同时存在，就一定会萌发出茭瓜来。